Redaksi
Banda Aceh – Aceh Monitor com. Juru Masak profesional (chef) Endar mengatakan bukan hanya chef saja yang dikirim untuk mengikuti pelatihan tapi juga dihadirkan tim pengolahan dan pembersihan karena menurut chef Endar ditakutkan kalau hanya chef-nya yang dikirim nantinya di lapangan berbenturan dengan ahli gizi.
“Agar tidak berbenturan perlu adanya kerjasama yang baik , visi dan misi yang sinkron dan etos kerja berubah menjadi baik setelah mengikuti pelatihan ini,” sebut Endar salah satu chef yang menjadi pemateri dalam pelatihan chef sekaligus demo masak yang dilaksanakan Yayasan Azzahra Sehat Harmoni (Yash)Sabtu 04/07/26 di hotel Rasamala Banda Aceh
Chef Endar menambahkan setiap dapur mitra MBG agar bisa membuat pelatihan seperti ini agar tidak terjadi Human Error dan Yayasan Azzahra Sehat Harmoni (Yash) siap membantu untuk mengadakan pelatihan untuk chef.
“Bisa kita lakukan di hotel ataupun di dapur SPPG dan inti dari pelatihan yang kita paparkan ialah pengolahan , persiapan , pembersihan dan nanti disitu juga ada ahli gizi serta akuntan yang bisa mengikuti karena merupakan satu kesatuan yang tidak bisa dipisahkan bagus pengolahan tapi tidak bagus persiapan itu bermasalah begitu juga sebaliknya ” kata chef Endar.
Menurut chef Endar program yang dilakukan Yayasan Azzahra Sehat Harmoni (Yash) sangat bagus yang telah memberikan pelatihan 750 chef MBG Aceh dan kita semua berkeinginan agar MBG berjalan dengan baik dan menu – menu yang disajikan benar benar bergizi , enak dan mantap agar penerima manfaat puas.
“Karena yang menilai itu penerima manfaat anak anak kita di sekolah dan ini tanggung jawab mitra MBG untuk memberikan yang terbaik sesuai dengan arahan bapak presiden Prabowo,” ungkapnya.
Selain itu chef Endar mejelaskan hadirnya pelatihan chef disini karena keresahan kita di awal karena begitu banyak permasalahan di dapur MBG dengan menu – menu yang tidak sesuai harapan dan itu membuat kami untuk melakukan pelatihan seperti ini.
“Mohon maaf mereka (Chef) belum berkompeten , artinya mereka tidak tahu dalam memasak berskala besar sampai 3000 perlu adanya teknik – teknik khusus yang harus mereka ketahui seperti sayuran dengan porsi besar agar tidak basi , begitu juga dengan pengolahan ayam dan ini ada teknik – teknik khusus,” papar chef Endar.
“Jadi solusinya ialah mitra MBG mau mengirimkan chef – chefnya agar bisa mengikuti pelatihan ini kita sertifikasi dan kita dampingi seperti membuat menu , HPP , cara masak dan resep semuanya kita paparkan,” tutup chef Endar.
Kegiatan yang dikuti 30 puluhan peserta berlangsung selama tiga hari di hotel Rasamala tersebut selain menampilkan chef Endar sebagai pemateri dari ICA juga ada chef Tikno Widodo LSP kapal pesiar dan chef Bambang.
